导致“冰箱病”的原因一般有两种。一方面,冰箱取出的食品温度与人体温度相差较大,若快速进食,可反射性地引起血管收缩,血流量减少,导致生理功能失调,诱发头痛、上腹阵发性绞痛、恶心、呕吐等症状。

另一方面是冰箱内细菌大量滋生。世界卫生组织曾在德国、英国、澳大利亚等9个国家做过一项家庭卫生状况调查。结果发现,46%家庭的冰箱内部细菌超标,主要是沙门氏菌、李斯特菌、志贺菌等,44%的冰箱内部已经出现霉菌繁殖迹象。

冰箱保鲜温度通常为0~4℃,这样的温度只能抑制细菌的繁殖,不能杀死细菌。沙门氏菌可在冰箱中存活3~4个月,李斯特菌可在0~10℃的低温中生长。当食物从冰箱中拿至室温后,2小时内即可大量繁殖出足够致病的细菌量。

对于“冰箱冷食不适应”的情况,可以将冰箱内取出的食物放置一段时间再食用,如冷饮、冷食等,在室温下放置一段时间后再食用。对于能加热的食物,如熟食等,应彻底加热后再食用。

冰箱清洗